São João: uma festa arretada de boa

No mês de Junho e Julho o Brasil respira São João, essas festividades juninas são mais presentes aqui pelo Nordeste, grandes festas acontecem sempre com muito forró e muita animação. Esses festejos resgatam o que já houve de melhor em termos de música e de culinária aqui pela região. Pensando nisso e em quem não vai poder vir ao Ritz Lagoa da Anta para curtir um São João arretado de bom, vamos ensinar algumas receitas de comidas típicas dessa época.

CANJICA

Ingredientes:

½  colher de sopa de manteiga

Pedacinhos de canela em pau

½ quilo de milho para canjica

Açúcar a gosto

½ litro de leite

Modo de Preparo:

Deixar a canjica de molho, de um dia para o outro. No dia seguinte, levar para cozinhar em fogo brando. Quando a canjica estiver quase mole, escorrer a água e colocar o leite, o açúcar, a manteiga e os pedacinhos da canela em pau. Deixar no fogo até acabar de amolecer. Para variar o sabor, pode colocar: leite condensado, 1 vidro de leite de coco (com 2 gemas), amendoim torrado e moído.

MILHO COZIDO

Ingredientes:

5 espigas de milho verde

Água suficiente para cobrir o milho

1 colher (sobremesa) de sal

Margarina

Modo de Preparo:

Descasque o milho e reserve as melhores cascas.

Limpe as espigas retirando os cabelos.

Rale levemente as espigas, para abrir a pele do grão, ou faça um corte no sentido vertical, em cada linha dos grãos.

Forre o fundo da panela com algumas cascas lavadas.

Coloque na panela para cozinhar, com água suficiente para cobrir as espigas.

Deixe cozinhar até os grãos amolecerem.

Use a casca do milho para servir. Passe margarina na espiga.

PAMONHA DOCE

Ingredientes:

12 (doze) espigas de milho verde

1 (um) copo de água

2 (duas) xícaras de açúcar

1 (uma) xícara de coco ralado fino

1 (uma) pitada de sal

Palhas para a embalagem

Modo de Preparo:

Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe no liquidificador, juntamente com a água

Acrescente o coco, o açúcar e mexa bem

Coloque a massa na palha de milho e amarre bem

Em uma panela grande ferva bem a água, e vá colocando as pamonhas uma a uma após a fervura completa da água

Importante : a água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer

Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira

Deixe esfriar em local bem fresco

Sirva com café e queijo ralado

Se vocês tiverem alguma receita especial podem colocar nos comentários :) Desejamos a todos ótimos festejos juninos.