Carne de sol: o sabor da culinária nordestina

A culinária brasileira é generosa nos temperos, uma herança tipicamente portuguesa. No nordeste, costuma-se dizer que cada prato tem um sabor "arretado", raramente encontrado em outro lugar do país.

Também denominada carne-do-sertão ou carne do vento, a Carne do Sol é um dos pratos que compõem a gastronomia nacional. Hoje é o ingrediente principal de várias receitas, como escondidinho, pastéis e bolinhos.

Originária do sertão, a carne de sol pode ter surgido no século XVII. Rio Grande do Norte e Paraíba disputam a iniciativa de industrialização da carne. Mas, o processo artesanal de fabricação, segundo estudiosos, é originário da culinária indígena.

Macia e de sabor diferenciado, a carne-de-sol é ligeiramente salgada e colocada para secar em local coberto e ventilado. O processo de secagem é rápido e o interior da carne fica úmido e macio.

Presente em quase todo o Brasil acompanha várias receitas e ainda é servida, com feijão de corda, mandioca, arroz branco, farofa nordestina, sem faltar a manteiga de garrafa. E aí ficou com água na boca?

Fonte: Assessoria

O melhor da culinária brasileira no novo cardápio de verão

Durante o verão 2011 o Ritz Lagoa da Anta, mais uma vez, firma seu compromisso com a gastronomia e apresenta o novo cardápio do restaurante Cana Café Brasserie, recheado com pratos de várias regiões do Brasil. Sob o comando dos chefs Marcela de Genova e Arthur Gulfi, o restaurante oferece opções que resgatam o melhor da culinária paulista, carioca, bahiana, mineira, capixaba, paraense, gaúcha e, claro, alagoana.

Entre as especialidades, o hotel apresenta Purê de banana da terra, duas variações de moqueca: baiana e capixaba, caldeirada de frutos do mar, galeto ao primo canto, creme de camarão no leite de castanha do Pará; e as opções de prato com queijo coalho, que incluem suflê com legumes, rondelli de charque gratinado e croquete de macaxeira.

A cozinha internacional também continua bem representada no Cana Café Brasserie. O cardápio inclui opções oriundas do Mediterrâneo, Portugal, Oriente Médio, França e Itália.
Para as crianças, há também pratos especiais, como: filet de frango empanado, porção de batatas smilles, isca de peixe e mini pizza margheritta.    

Serviço
Hotel Ritz Lagoa da Anta
Restaurante Cana Café Brasserie.
Funciona diariamente das 19 às 22.30 hs
Adulto: R$ 49,50 reais
Crianças entre 7/14 anos: R$ 30 reais
Crianças até 6 anos: R$ 20 reais

Chiclete de camarão? Delícia de Maceió!

A gastronomia de Maceió é diversificada e deliciosa. Um dos destaques vai para os frutos do mar, mais especificamente para o camarão. De sabor marcante e peculiar, o crustáceo pode ser preparado nas mais diversas formas e combinações. Existe uma receita que - diz a crença popular - foi criada em Maceió, é o Chiclete de Camarão. O nome parece estranho, mas o prato é muito saboroso. 
A receita é prática e rápida:
500 g de camarão (sem casca)
100 g de camarão VG (sem casca)
1 cebola grande
2 tomates picados
3 dentes de alho amassados
2 colheres de massa de tomate
1 copo de requeijão
200 g de catupiry
150 g de mussarela
Azeite, água, tempero verde e corante a gosto
Faça um refogado, colocando na panela azeite, cebola, alho, corante e tomate. Mexa por alguns minutos até dourar e acrescente os camarões. Deixe cozinhar por 15 minutos junto com um pouco de água. Por último, acrescente os queijos e o tempero verde. Está pronto! Sirva com arroz branco e uma salada verde.